|
|
Hartige Galettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
400 gr. aardappelen
zout
1 1/2 dl. melk
3 eieren
175 gr. gezeefde bloem
witte peper uit de molen
enkele druppels Tabasco of hot peppersauce (Casa Fiesta):
2 el. fijngehakte peterselie
1 el. fijngehakte selderij
2 fijn gesnipperde bosuitjes
1 1/2 dl. olijfolie
4 el. fijn geraspte Parmezaanse kaas
1 flinke toef krulpeterselie voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in ruim water met zout. Laat de aardappelen even droog stomen en afkoelen.
Wrijf ze daarna door een zeer fijne zeef
Maak van melk, eieren en bloem een glad beslag. Roer de aardappelpuree erdoor en voeg naar smaak zout, peper, Tabasco of hot peppersauce toe.
Roer er vervolgens de peterselie, selderij en bosuitjes door.
Laat het beslag een half uur rusten.
Roer het daarna nog even krachtig door.
Verhit een bodempje olie in een koekenpan. Schep er, met een onderlinge afstand van tenminste 6 cm. drie bergjes beslag in.Houd er rekening mee dat het beslag nog enkele centimeters zal uitvloeien. Bak de galettes in ca. 7 min. aan weerzijden goudbruin en gaar.
Houd ze daarna warm op een voorverwarmde schaal die met aluminiumfolie wordt afgedekt.
Bak hierna nogmaals 2 maal 3 galettes.
|
|
|